Minas Gerais hoje é o centro da tecnologia de produção de cachaça de alambique no Brasil. Sabendo disso a Sanhaçu treinou seus funcionários e adquiriu todos os seus equipamentos onde melhor se entende do assunto.

A Sanhaçu é cachaça pernambucana com tecnologia mineira.

A cachaça orgânica Sanhaçu é produzida em alambique de cobre e é certificada pela Certivida.

A matéria-prima da Sanhaçu é produzida em canavial próprio ou cultivada por agricultores familiares da região da Zona da Mata, em Permambuco. A associação Terra Viva de produtores orgânicos e o SERTA (Serviço de Tecnologia Alternativa) acompanham esses produtores garantindo a qualidade da matéria-prima, oferecendo assim uma oportunidade de comércio justo e solidário para estas famílias, contribuindo com o desenvolvimento social da micro-região.

O município de Chã Grande encontra-se a 470m acima do nível do mar. Seu clima é Tropical Chuvoso com verão seco. A temperatura média anual de 22,6°C e a precipitação média anual de 1309,9mm influem positivamente na qualidade da cana-de-açúcar utilizada para fazer as cachaças Sanhaçu. (Os dados sobre clima e temperatura são do Diagnóstico do Município de Chã Grande - publicado pelo Ministério das Minas e Energia)

A cana-de-açúcar é moída com no máximo 24 horas depois de cortada e fermentada em dornas de inox com leveduras desenvolvidas e multiplicadas naturalmente. A destilação ocorre em alambiques de cobre, o que propicia características especiais de aroma e sabor.

A cachaça Sanhaçu é composta apenas de cana-de-açúcar. Na composição do nosso produto, desde a colheita da cana até o engarrafamento, não há presença de aditivos, conservantes, corantes ou qualquer outro produto de natureza química.

Harmonia com a Natureza

Buscando harmonia com a natureza e causando o mínimo de impacto ambiental a Sanhaçu tem uma preocupação especial com os resíduos que produz. Cerca de 1/3 do bagaço produzido serve de combustível para a caldeira, não sendo necessário utilizar lenha. Os 2/3 restantes do bagaço são aguados com vinhoto e quando acrescidos de algumas substâncias, inclusive as cinzas produzidas pela caldeira, formam um excelente adubo orgânico, voltando para o canavial.

A cabeça e a cauda da cachaça, que são cachaças de má qualidade, são destiladas novamente em um outro alambique (coluna de álcool), e transformadas em vinagre de álcool.

Toda a água necessária no resfriamento durante a produção da cachaça é reutilizada proporcionando um reaproveitamento de 90%.

Em momento algum da produção existe bombeamento do caldo-de-cana, do fermentado ou da cachaça, reduzindo assim a possibilidade de contaminação e do consumo de energia, o que é um procedimento ecologicamente correto.

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